Дайджест последних событий в ресторанной сфере📨

📌Цены на картофель в России за год выросли в 2,8 раза. Оптовая стоимость картофеля с начала года увеличилась на 85%, достигнув рекордных 46,3–51,1 руб. за кг. Причина — падение урожая из-за плохой погоды и сокращения посевных площадей.

📌Продажи пива в начале 2025 года снизились на 13%. Эксперты считают, что падение связано с повышением акцизов, минимальных цен и высоких пошлин на зарубежную продукцию.

📌Весенние заморозки на урожай не повлияют. Заморозки повредили нижний ярус деревьев в садах, из-за чего в отдельных хозяйствах ожидается снижение урожайности на 10–15%. Тем не менее, в целом сбор плодово-ягодной продукции идёт по плану.

📌X5 Group изучили, какие кофейные напитки предпочитают россияне. В качестве готового кофе с собой чаще выбирают латте (29% от продаж данной категории), американо (29%) и капучино (29%), на раф приходится лишь 1% продаж среди посетителей.

📌Запущен ресторанный рейтинг Chef’s Choice, списки для него лично составляют московские шеф-повара. Каждый шеф выбирает именно те места, где сам завтракает, ужинает или проводит вечера.

@restosekta