Основатель ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян рассказал о том, как трансформировался ресторанный рынок
📌 В мире стремительно меняющихся гастрономических трендов легко назвать что-то устаревшим. Однако российский рынок — необъятный, и то, что кажется неактуальным в больших мегаполисах, может обрести второе дыхание в регионах. 📌 В 2024 году узбекская кухня вошла в топ-10 самых популярных среди россиян. Например, формат «чайханы», который был актуален около десяти лет назад, сейчас переживает возрождение. Подобное происходит и с грузинской кухней. 📌 Успешную адаптацию к новым условиям прошли те, кто продемонстрировал гибкость, готовность к изменениям, умение эффективно управлять затратами и поддерживать партнёрские отношения. 📌 Ключевые компетенции, которые могут помочь рестораторам продолжать развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений:
- Способность сохранять спокойствие и уверенность
- Желание развиваться и совершенствоваться
- Постоянное обучение и адаптивность
- Порядочность и ответственность 📌 Успех в ресторанном бизнесе требует сочетания терпения, желания развиваться, адаптивности, креативности, порядочности и ответственности. Эти качества помогают рестораторам достигать высоких результатов, создавая уникальные и успешные заведения. @restosekta
