Я так работала однажды. Только в трусах камеры не было. Могли бы - и там поставили. Но я не принимала на свой счет. Как работала так и работала. Вообще было параллельно на камеры.

Это признак тревожного расстройства у того кто предлагает подобное.

Стоит разместить только в местах работы с клиентами и других наиболее рискованных местах(склады, паркинг), чтобы иметь возможность рассмотреть все факторы при претензиях и происшествиях.   В остальных, скорее говорит о необходимости изменений в системе управления персоналом. Потому что данный вопрос формируется недоверием к команде и некачественном управлении.

Туалет и раздевалка(?) не имеется в виду? Тогда нормально. При условии, что сотрудники и гости оповещены о ведущейся съёмке.