Даниэль, стартап нового направления – это всегда большое количество рисков, возможно отсутствие хорошего большого бюджета, и каждый сотрудник стартапа имеет шанс стать мультизадачным сотрудником. Но тут и опыта можно набраться и что-то вырастить с нуля. А улучшение действующего бизнеса – это более стабильная ниша, более отточенной бизнес процессы, возможно много бюрократии, чёткое ограничение обязанностей и ответственности. Здесь встаёт выбор перед вами: опыт и риски или стабильность и чёткость. Решить нужно вам, а не рекрутеру.