Заведения всё чаще ограничивают время визита для гостей с целью повысить оборачиваемость столов, а значит, увеличить прибыль и сдержать рост цен на блюда

Владельцы заведений поделились, как они относятся к гостям с ноутбуком и стоит ли вводить для них ограничения 🗣Анастасия и Андрей Сикальчуки, кофейня РИД (Санкт-Петербург): У нас почти нет розеток и нет Wi-Fi — мы не создаём условий для фрилансеров, чтобы люди не воспринимали кофейню как коворкинг. Чтобы сотрудникам было проще общаться с теми, кто засиживается, в июне мы введём ограничения по времени в два часа — это стандартное время визита для общепита. 🗣Анастасия Анциферова, кофейня Мечта (Йошкар-Ола): С самого открытия мы сделали наклейки о запрете ноутбуков на видовых столиках у окна. Мы за people-подход: если в кафе много свободных мест, не станем выгонять гостя с ноутбуком из-за столика с табличкой. Если же трафик высокий, вежливо попросим гостя пересесть. 🗣Раушан Кунгуров, кофейня Doping Coffee (Москва): У нас нет ограничений по времени или занятиям для гостей: можно взять чашку кофе и полдня просидеть с роликом в телефоне. Постоянных очередей за столы нет: многие клиенты приходят за кофе с собой. Поэтому мы ничего не теряем, если человек долго занимает место внутри. 📌В любом случае всё зависит от конкретной кофейни, её концепции, аудитории и финансовых целей. Важно найти баланс между интересами бизнеса и потребностями клиентов, чтобы создание комфортного пространства не стало причиной убытков.

А какая позиция на этот счёт у вас? Вводите ли ограничения для работы гостей с ноутбуками?

@restosekta