В прошлых сериях я рассказал о себе, красоте и еде. Я приступил к работе. Как и говорил основными тезисами, которые я для себя подметил была цель придумать классный продукт и запустить его продажу. Этим продуктом было варенье. Казалось бы варенье, ну что тут придумаешь, мы все так или иначе сталкивались с ним в детстве у бабушек в деревне и все знаем вкус  перетертой малины с сахаром только-только с газа. А уже за последние годы я думаю многие пробовали дома делать индейку в беконе с клюквеным вареньем. Но мы решили, что сделаем варенье на сиропе топинамбура. В первой части я писал, что всю жизнь работаю в общепите. Я всегда радовался жиру и правильному умами. Все мы ловим кайф, когда тычем пальцем в стейк на гриле с присыпанным небольшим количеством морской соли, а потом, погружая его в рот?! К своему стыду, специфике правильного питания, а уж тем более заменителями сахара и всякими лецитинами и эритритами я был ну просто супер не знаком. Я потратил пару дней для того, чтобы приоткрыть для себя мир всего растительного, не жирного и иногда как-будто матерного. Я сначало думал сделать что-то такое хитропридуманное типа  - варенье из батата, моветоновые еловые шишки или там черешню с шоколадом. Но всё это казалось дешевыми понтами. Я создал пул из 6 видов варенья, которое я хотел попробовать сделать. Все они так или иначе мне попадались на кухнях европейской и паназиатской в виде соусов, конфитюров и чатни. Первую партию я прям тянул и боялся сделать, читал литературу, думал о том, как продлить срок годности, как его предсказать, искал кампании, которые могут ускорить процесс порчи продукта, чтобы раскрыть его примерный срок годности. Остановился на этом всём, когда мне при разговоре в Роспотребнадзоре сказали : " Вы - первый, кто интересовался у нас таким вопросом, таких нет!" В конечном итоге, я решил "Буква Ю" нужно просто сделать, а уже потом решать текущие и вытекающие.