🩰 Аккуратно отделите белки от желтков (их температура особого значения не имеет), чтобы ни одной капли желтка не попало в белок, иначе ничего не получится

🩰 Добавьте в белки щепотку соли и лимонный сок. Затем начните взбивать все на самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

🩰 Как увидите, что вся масса взбилась в пену, аккуратно всыпайте сахар по столовой ложке, продолжая взбивать. Взбивание продолжайте до тех пор, пока масса не станет очень глянцевой, до устойчивых пиков (если перевернуть миску, меренга держит форму и не стекает!) у меня уходит на это около 12 минут

🩰 Всыпьте крахмал и силиконовой лопаткой движениями снизу вверх размешайте до однородности 🩰 На пергамент выкладывайте по полной столовой ложке меренгу, как на видео.

🩰 Разогрейте духовку до 90 градусов и выпекайте пирожные около 1,5 часов в режиме конвекция. После откройте дверцу и дайте меренге остыть в духовке еще 40 мин. Готовая меренга должна иметь хрустящую корочку, но быть очень нежной внутри!

🩰 Для крема взбейте пудру, маскарпоне и сливки до густоты

🩰 Для соуса клубнику и сахар пробейте блендером до состояния однородного соуса

🩰 Соберите Павлову как на видео :)