Отгремела на Дизайн-заводе главная ресто-конфа Москвы — Тема Еды, а тем в этом году только больше, как и экспертов. На площадке выставились трендовые поп-апы московских концепций — Masa Madre, Maestrello, Maroon и другие, а в Дринките неподалеку было не протолкнуться — все бежали за сырной пенкой.

В этом году много говорили про медиа, искусственный интеллект, зумеров как нового поколения сотрудников и тех, кто уже не просто работает, а руководит командами.

На что смотрим после Темы Еды в маркетинге:

• Забываем про сухие кросс-промо и спецпроекты ради спецпроектов — давайте признаемся, что ко-брендовые вкладки в меню давным давно не приносят ни денег, ни должной доходимости до ко-брендов. Успех за свежими механиками — DIY продукты, поп-ап проекты / студии, не базовые POSm, а арт-объекты, за которыми придут создать UGC. Коллаборация — это новая конкуренция.

• Омниканальность — уже не просто принцип, а аксиома. Будь то запуск меню, сезонки, партнерства — его надо прорабатывать на несколько каналов коммуникации — лояльность, пиар, арт-объекты и аудио-контент в зале, новые скрипты для сотрудников, вкусный визуал в медиа

• Идеи конкурируют с материальным — зумеры верят в историю, поэтому не жалеем креатива, денег на хорошего копирайтера и не дружим с идеями, за которыми ничего не стоит. Заведение — это целостный концепт — от интерьера до посуды, все должно быть с единой мета-историей

• Технологичность: заказать еду ко времени, оплатить в сплит, разделить счет в приложении — это рутина и базовый запрос современного человека

• Dream first — мы продаем стиль жизни, не только продукт, а точнее жизнь, с продуктом в руках.

• «Экраны — это новый сахар». Дальше внимание будет только дороже, CPC будет расти, а на одного пользователя множество конкурентов, следовательно и аукцион выше. У пользователей нет времени погружаться, надо работать на захват внимания и удерживать эфир. Знать хуки для своей аудитории и применять их в контенте. Не стоит пугаться растущих бюджетов, но и их отсутствие не оправдывает неэффективность.

• Искусственный интеллект. Продолжаем много о нем говорить и изучать, но фиксируемся на том, что он не создан кого-то заменить. Это помощник маркетологу и будущее екома — умные фильтры, подбор питания, подсчет калорий по фото, более эффективный анализ отчетов. Ожидаем новый бум FoodTech’а.

Конечно же, все выше неразумно внедрять без анализа. Не стоит забывать про простой человеческий CustDev, знать свою аудиторию и предоставлять ей то, что она хочет, а не то, что хочет высшее руководство.