Могу с техническо-законодательной части сказать что для начала надо организовать исходящую связь менеджерам с заставкой что разговор может быть записан, иначе никак не анализировать это не законно)

А цель какая? Я бы оценивала исключительно по результатам. Описала бы их с качественной и количественной точки зрения. Посчитала ретроспективную конверсию и экстраполировала на прогнозы показателей.

Дейли, исключительно дейли созвоны с сотрудниками. И без усложнения до послушать и т.д. Просто нужно сразу же хайрить тех, в ком не сомневаешься. Воронка большая, но оно того стоит