ПП десерты

Привет! Я ищу людей, которые занимаются производством кондитерки. Меня захватили ПП-десерты и идея сделать такие десерты такими же доступными, как обычные, чтобы за счет объемов был ниже закуп и производство. Вижу в этом возможность дать выбор десертов, тортов покупателям не только за счет цены, а чтобы люди с ограничениями здоровья (диабет, аллергии) и желающие заботиться о своем здоровье не были ограничены высокой ценой на ПП продукты только потому, что в них нет сахара. Хочу посоветоваться с знающими производством кондитерских изделий людьми (технологи, предприниматели, менеджеры) - какой нужен масштаб инвестиций, с чего начать и что строго необходимо, а чем на старте можно пренебречь, как найти хороших сотрудников. Поделитесь, пожалуйста, опытом🤓🌸