Студенты — это золотая жила. Вложись в них сегодня — получишь сильную команду завтра. Ильгиз Галиев, шеф-повар ресторана Кремлин, вице-президент Гильдии поваров РТ, не просто готовит блюда — он создает команды, в которых из практиканта вырастает лояльный сотрудник, конкурентоспособный повар и человек, который останется на годы.

🔍 Непрямой поиск ⭐️Заключает максимум договоров с техникумами и колледжами, чтобы получать поток студентов на практику. Цель практики: интегрировать в работу и получить ценный лояльный кадр. ⭐️На первом дне практики проводит экскурсию, просто общается за чаем, снижает тревожность. ⭐️Включает в производственный процесс с 3 дня. Без мытья стен неделями — только погружение в работу и обучение с наставником.

🎯 Как работает отбор? Разделяет студентов на две категории: ⭐️Те, кто пришли по желанию — в них вкладывает опыт, время и знания. ⭐️Те, кто «просто отрабатывает» — получает чёткий фронт работы (стены, картошка), с возможностью уйти пораньше при быстром выполнении.

Я не распыляюсь. Я работаю с теми, кто хочет работать. А остальным — даю шанс быть полезными и честно отработать практику. ⭐️Через год студенты возвращаются по собственной инициативе, зная, что здесь их уважают, обучают, хорошо платят и дают возможность развиваться.

☀️ Отношение к команде В команде могут быть и «ботаники», и «хулиганы». Регулярные тимбилдинги, походы, веники, бани, неформальное общение — создают атмосферу уважения и равенства.

💸 Мотивация не только деньгами Да, зарплата в рынке — основа. Но главное — доступ к знаниям: каждый сотрудник знает столько же, сколько шеф. Периодические гастрономические стажировки в других городах, обмен опытом, гастроужины с участием команды.

❓ Что должен делать шеф сегодня? ⭐️Обучать. ⭐️Уважать. ⭐️Слушать. ⭐️Поддерживать в жизни, а не только на кухне.

У меня работают ребята минимум 5 лет. Самый старичок со мной 18 лет. Почему? Потому что я не стригу всех под одну расчёску. У меня к каждому отдельный подход. Каждого всегда выслушаю по любым вопросам. Поэтому инвестируйте в студентов, обратите на это внимание, заключайте максимально контрактов, договоров, дружеских союзов с профильными учебными заведениями, и все будет круто.