Как обучение помогает команде оставаться сильной в горячий сезон?****⚡️ Лето, высокий сезон, гости идут потоком. Казалось бы — класс! Но вместе с этим растут усталость, выгорание и текучка. ❓Как не потерять сервис и команду? Как превратить обучение в поддержку, а не в дополнительную нагрузку?

Эти вопросы на вебинаре раскрыла Татьяна Свирская — сооснователь консалтингового агентства Sabio Service, дипломированный психолог, открыла 10 ресторанов как управляющая и сервис-тренер.

▶️ Запись вебинара 🖥 Презентация ✏️ А ниже — ключевые тезисы Зачем учить, когда и так полно работы? 🔘Гости ждут максимального внимания и скорости. 🔘У команды меньше выходных, выше нагрузка, больше эмоций. 🔘Новичкам и зуммеры тяжелее остальных справляться с нагрузкой

Вместо жёсткого контроля — поддержка. Обучение должно быть не «помехой», а частью работы.

Обучение = забота, а не давление 🔘Переход от «ты должен» к «давай сделаем вместе». 🔘Разговор о развитии не как о задаче, а как о способе помочь команде. 🔘Фокус на атмосфере: чем меньше негатива → тем выше выручка.

😩****Почему команда устает ✖️Меньше дней отдыха. ✖️Больше гостей, больше сценариев сервиса. ✖️Высокая физическая и эмоциональная нагрузка.

Какие навыки развивать: ✅ Hard skills 🔘Меню, барная карта, оборудование. 🔘Стандарты, оформление документации. 🔘Легенды о ресторане и техника продаж. 🤝 Soft skills 🔘Лидерство, коммуникация, командность. 🔘Стрессоустойчивость, критическое мышление. 🔘Гостеприимство, логическое мышление, кинетический интеллект. 💙 Self skills 🔘Самоконтроль, самомотивация, забота о себе. 🔘Управление эмоциями, концентрация. 🔘Баланс и поддержание энергии.

🗓 Когда и чему учить? Низкий сезон: глубокое погружение в hard skills (техника, меню, банкетный сервис). Лето и высокий сезон: упор на soft и self skills, укрепление командной поддержки.

Обучение новичков и старичков может отличаться. Вот несколько актуальных инструментов: Для новичков: 🔘Наставники с ежедневной обратной связью. 🔘Планы адаптации: бумажные или цифровые (например, через ServiceGuru). 🔘Визуальные подсказки, видео, чек-листы, шпаргалки. 🔘QR-коды, которые размещены в проблемных зонах и ведут на полезные алгоритмы и короткие видео 🔘Дегустации 🔘Мини-допуски к работе уже на 2–3 день.

📌 Минимально жизнеспособный продукт: проще, быстрее, без перфекционизма.

Для старичков: 🔘«Навык недели», soft-челленджи, утренние пятиминутки. 🔘Дегустации, визуальные подсказки, карточки. 🔘Непрерывное обучение и развитие экспертизы 🔘Книжный клуб 🔘Онлайн-обучение

🪴Забота и эмоциональная разгрузка 🔘Листы для «сброса» стресса: сотрудники могут написать или порвать бумагу. 🔘Поощрение помощи коллегам без просьбы. 🔘Пространство для эмоций: дать выговориться и почувствовать поддержку.

Обучение в сезон — это не нагрузка. Это забота.

🔔Уже в следующий четверг разберём тему «Человечный HR против реальности: как на самом деле мотивировать сотрудников?» Спикер — Евгения Пошехонцева, HRBP масштабных ресторанных компаний, запустила 40+ проектов Novikov Group. Регистрация тут 🔗

В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки