Ресторатор и основатель ресторанной группы Bazar Family Евгения Качалова поделилась своим взглядом на состояние ресторанного бизнеса и тренды

📌 Сегодня в трендах comfort food – еда понятная, но с характером. Был какой-то момент, когда акцент ставился на сложность компонентов и ингредиентов: малина с абрикосом, плюс гребешок и сверху брокколи... Сейчас же эта история в прошлом, и запрос как раз на простую и понятную еду на каждый день. 📌 Ресторатор – это тот человек, который интуитивно понимает, какая концепция нужна именно сейчас. Важно попасть и в ту аудиторию и в то место. 📌 Действительно входить в ресторанный бизнес сейчас сложнее, чем раньше, даже 10 лет назад. Это связано с разными факторами: и нехваткой сотрудников (не секрет, что сейчас настоящий кадровый голод), и в повышении налогов, зарплатных ставок, удорожания продуктов. Аренда помещений тоже не падает. В итоге бизнес становится более низкорентабельным. Выживает тот, кто действительно живёт этим бизнесом, занимается по-настоящему любимым делом. 📌 Если ты уверен в своём проекте, бизнесе, то надо дать ему время, чтобы его приняли другие.

@restosekta