Сегодня у нас очередной тренинг по шоколадам от РнД. В полной мере ощутила свою экспертизу не на уровне молочный, темный, белый, а от чего зависит зернистость шоколада, к какому профилю вкуса приводят горячий метод конширование, почему нам не нужно темперировать шоколад. За 3 года работы с Магнатом мне повезло проходить обучения у лидеров шоколадного рынка (Барри калебо), посетить фабрику шоколада, изучить особенность оборудования и, конечно, продегустировать более 50 видов образцов. На этой базе на прошлой недели обнаружили брак партии в офисе при обычной дегустации (без лаборатории пока). В общем всем экономистам, маркетологам, кто хочет сладкой жизни советую присмотреться к кондитерским категориям