Как превратить хаотичный ресторан в управляемую систему?

Каждый процесс требует четкого и понятного выполнения — 🎙Татьяна Савельева, основатель агентства Resto Tracker и специалист по сквозной стандартизации, рассказала, как стандарты помогут команде работать слаженно.

▶️ Запись вебинара 🖥 Презентация и другие полезные материалы от спикера

Ключевые мысли — по пунктам 👇 ⚙️ В чем отличие стандартов от процессов и как они связаны? Стандарт — это правило/норма/инструкция, которая помогает понять кто/что/как/когда/с кем делает и какой результат ожидается.

🔘Процессы выполняют люди, поэтому каждый шаг требует обучения, контроля и обновления. 🔘Стандарты — это правила и рамки, которые помогают работать четко и без ошибок, а также контролировать. 🔘Процессы вечны (закупка, сервис, финансы), но стандарты обновляются под новые реалии.

❗️Не получится создать стандарты один раз и на всегда — важно актуализировать. ❗️Нельзя взять чужие стандарты — нужно разрабатывать конкретно под вашу команду и заведение.

🎮 Как стандарты влияют на команду? 🔘Обучение: в стандартах закладывается пошаговая инструкция, которая помогает выполнять работу правильно. 🔘Справедливость: правила едины для всех, исключают двойные трактовки. 🔘Контроль: проверять работу становится просто и честно.

📖 Как внедрять стандарты? 1️⃣Проанализировать процессы и структуру компании. 2️⃣Составить функциональные карты — живую версию должностных инструкций: кто что делает и с кем взаимодействует. 3️⃣Разработать стандарты: пошаговые правила и ожидаемые результаты. 4️⃣Протестировать и собрать обратную связь от команды. 5️⃣Регулярно актуализировать.

🔔А на следующей неделе в четверг Наталия Гордиенко, санитарный врач и основатель консалтинга по пищевой безопасности restotigers.ru, расскажет, как подготовиться к проверке Роспотребнадзора в новых реалиях. 🔗Регистрируйтесь

В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки