ПРИВЕТ МОИ КУЛИНАРЫ ✳️✳️✳️  ❗ РЕЦЕПТ КОПЧЕНИЯ МЯСА 🥩 ОТ MicroGreens from LadyMari🌿  ♨️Ингредиенты:  🔸Свиная шейка (2-3 кг) – выбирайте кусок с умеренным количеством жира, чтобы мясо получилось сочным.  🔸Соль крупного помола (из расчета 20 г на 1 кг мяса)  🔸Черный перец горошком (1 ст.л.)  🔸Кориандр (1 ч.л.)  🔸Сушеный чеснок (1 ч.л.)  🔸Паприка копченая (1 ч.л.) – придаст мясу аппетитный цвет и аромат дымка.  🔸Лавровый лист (3-4 шт.)  🔸Сахар (1 ч.л.) – для баланса вкуса и красивой корочки.  🔸Свежие травы (розмарин, тимьян) – опционально, для добавления свежих ноток.  🔸Щепа для копчения (ольха, яблоня, вишня) – предварительно замочить в воде на 30 минут.  ♨️Приготовление:  🔸Подготовьте мясо: промойте свиную шейку, обсушите бумажными полотенцами.  🔸Смешайте специи: в ступке растолките черный перец горошком, добавьте соль, кориандр, сушеный чеснок, паприку, сахар и измельченный лавровый лист.  🔸Натрите мясо:  тщательно натрите свиную шейку получившейся смесью со всех сторон. Убедитесь, что специи равномерно распределены.  🔸Маринование:  поместите мясо в контейнер или пакет, плотно закройте и уберите в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет вкус.  🔸Подготовка коптильни:  разведите костер, дождитесь образования углей. Добавьте щепу для копчения на угли.  🔸Копчение:  поместите мясо на решетку коптильни. Коптите при температуре 100-120°C в течение 3-4 часов, регулярно переворачивая мясо и подбрасывая щепу.  🔸Готовность:  проверьте готовность мяса термометром – температура внутри куска должна достигнуть 70-72°C.  🔸Отдых:  дайте мясу отдохнуть 30 минут перед подачей.  🔸Подача:  Подавайте копченую свиную шейку, нарезанную ломтиками, с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью MicroGreens from LadyMari 🌿. Приятного аппетита!  #Микрозелень #салаты #цветы #растения #трава #свежесть #зож #MicroGreensfromLadyMari