Почему именно такой порядок? Какова логика? И, признаюсь честно, пока студент логистического направления в вузе, опыта в it минимально, не думаю, что могут взять в финтех. Ну и график работы тоже, лишь половина дня из-за учёбы

Бухгалтерия везде одинаковая. Финтех компания отличается от всего остального теха только тем, что делает финансовые приложения. Если вы хотите именно приложения финансовые делать, то вам не в бухгалтерию углубляться нужно, а в продакт дизайн и продакт менеджмент.

А если хотите в сторону финдира, то опять же нет никакой разницы какой тех, суть везде одна и та же. В этом случае да, нужно в финансы углубляться, но именно в сторону финменеджмента, а не бухучета.

Что тогда предложите на стыке финансов и it?

Долой отложенную жизнь. Пилите финтех стартап. Не взлетит так опыта наберетесь. Я в середине 90х тоже учился на бухгалтера. Писал в экселе проги для рассчета зарплаты и внедрял «Инфобухгалтер».