Каждый выбирает сам и живет там где ему комфортно. Кто-то, как я, ищет приключения на одно место, нужны энергия, драйв, риск, а кто-то, спокойно работает, получает свои 300-400-500₽ и бед не знает, все четко и по делу. Согласен с вами)

Так. Мне сейчас 31, чем начать заниматься, чтобы через 4-5 лет выйти на доход в 400-500к (по сегодняшним деньгам)? Такое ощущение, что мои 200+ на текущей работе не прямо-таки предел, который я мог бы зарабатывать, приложив свои усилия ещё куда-то

Я не зарабатываю 400-500к) поэтому будет неправильно, если я дам такие советы. Точно знаю, что такие зарплаты есть. В целом, есть же общий подход, который на всё можно масштабировать: открыть вакансии на hh (к примеру, Project manager team lead) и смотреть требования. Не знаю, реально ли за 5 лет прийти к этому)