Как я вывожу ресторан в плюс за 90 дней: 3 ключевых шага

Когда я слышу от владельца: «У нас спад, надо что-то менять», — я думаю не о скидках. Я думаю о трёх точках, которые переворачивают финансовую модель: 1. Меню под математику — 20% позиций приносят 80% прибыли. С остальными я прощаюсь без сожалений. 2. Скорость обслуживания — гость, который ждёт 40 минут, не закажет десерт. Это минус прибыль. 3. Точная реклама — вместо баннера на весь город, бью в конкретный сегмент, который точно вернётся.

💬 90 дней — это не магия. Это хирургия бизнеса: резать лишнее, усиливать сильное. 📌 В ресторане всегда есть деньги. Вопрос — в чьём кармане они сейчас.

А ты когда-нибудь замечал, что самые прибыльные блюда — не самые красивые в Инстаграме?