Сколько бы ни было в современном мире экзотических блюд, в нас всё равно живёт поколенческий код. И самое большое удовольствие иногда приносит самая простая еда – тарелка картофельного пюре с котлетой и солёным огурчиком на прикуску.

У меня вот уже три года есть свой эталон вкуса – хлеб. Домашний, ремесленный. Недавно я задумалась: промышленный хлеб в России существует-то всего ничего. А ведь раньше каждая семья пекла свой, на закваске, и эти закваски передавались из рук в руки, из поколения в поколение. Сейчас мне радостно видеть, как эта история возрождается — в моём городе появляются ремесленные пекарни, а запах свежеиспечённого хлеба снова становится частью улиц.

Я живу в регионе, который когда-то называли хлебной столицей. Здесь есть даже Хлебная площадь.Не случайно, что у меня недавно всплыло забытое детское воспоминание: мой папа тоже занимался хлебопечением. У него была своя пекарня.

Получается, что, выпекая хлеб уже три года, я не просто занимаюсь хобби - я касаюсь своей родовой линии и продолжаю культурную традицию своего края. И каждый раз удивляюсь, как из трёх простых вещей - муки, воды и соли - рождается вкус, которому нет равных.

Я долго не понимала пословицу «хлеб — всему голова». Наверное, потому что росла на промышленном хлебе, а настоящего не знала. И только когда попробовала свой первый ремесленный, тёплый, с хрустящей корочкой и ароматом, который невозможно перепутать, - пословица ожила.

Если вы никогда не пробовали ремесленный хлеб, найдите в своём городе пекарню или домашнего пекаря. Попробуйте. И вы поймёте разницу между тем, что мы привыкли называть хлебом, и тем, чем он на самом деле является.

А вы пробовали настоящий хлеб? Или может печете сами?