Тайваньские ученые опубликовали работу, в которой описали результаты исследования влияния технологических процедур и сорта чайного куста на цвет чайного настоя. И часть этой работы очень интересна с попсово-методической точки зрения.

Среди прочего наши ученые тайваньские чайные братья сделали вот что. Они изготавливали два чая — улун и черный — и забирали образцы сырья на каждом этапе производства. Ну то есть в случае с черным чаем взяли свежие чайные листья, завяленные чайные листья, завяленные и скрученные чайные листья, завяленные, скрученные и ферментированные чайные листья и готовый чай. И с улуном аналогично — с учетом другой технологической цепочки, конечно. После чего все отобранные образцы заваривали и оставляли на 12 часов, фиксируя цвет настоя и его химический состав каждые четыре часа...

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. #teatips #разницавовремени