Мы уже упоминали, что многие заведения всё чаще стали ограничивать время визита для гостей🔖

🗣Ресторатор Сергей Гаспаров поделился своим мнением  о лимите времени на посещение ресторана: «Бронируя столик в ресторане, мы всё чаще слышим об ограничении времени посещения — в среднем выделяют около 2 часов. Эта практика вызывает споры, но в основном она продиктована экономическими реалиями и логикой работы заведений. Ресторан зарабатывает на обороте столов. Если гости занимают столик на 4-5 часов, заведение теряет возможность принять новых посетителей и, соответственно, деньги».

📌Ресторатор подчеркнул, что временные слоты не каприз, а управленческая мера. В часы пик и в популярных местах формируются очереди на посадку, поэтому вводят ограничения. Так, столик на двоих может занимать 1,5-2 часа, а на компанию — около 3 часов. Эти сроки позволяют справедливо распределять столики, снижать очереди и уменьшать напряжение у гостей.

«Гости сами чаще стали интересоваться наличием ограничений, чтобы это не стало неприятным сюрпризом. Другие на фоне условий высокой загрузки принимают правила игры и в целом спокойно к такому подходу относятся. Если ресторан предупреждает о лимите заранее (при бронировании или до заказа), негатива всегда меньше». @restosekta