Это два разных вопроса конечно. Как правильно действовать: либо отказаться от этой работы, либо показать заинтересованность работы в долгосрочной перспективе. На мой взгляд неправильно, когда за тебя решают вопрос твоей заинтересованности в ней, тем более на будущее.

Зачем говорят: честно скажу, что желанному специалисту так не откажут, иначе бы и искать не стали. Это почти всегда отмазка со стороны HR. Что касается ответа в комментариях, что Вы переросли эту позицию: такое бывает, но крайне редко. Ведь и соискатель и работодатель знаете требования и на что рассчитываете.

Тут надо понимать, согласны ли ты с таким тезисом или нет, и отсюда уже придумывать ответ. А так, мне кажется, это просто отговорка от hr

Мир - отражение нашего внутреннего театра ✨

Обычно такое говорят, если видят, что вы переросли данную позицию. У меня так было. Вы просто идёте искать другую работу и находите. Хорошие спецы долго не засиживаются без работы.

Насильно мил не будешь. Такой отказ говорит - что им не подходишь, а через два месяца когда они не найдут идеального кандидата будут вынуждены взять даже тебя. То есть отношение к твоей кандидатуре уже плохое. Стоит потом переубеждать или нет, если возьмут? Ну это не мне решать. Но я десять раз подумал - а мне такое нужно?

Да слышал такое Я отвечал А может мне понравиться И я останусь тут до пенсии Надо пробовать И все