Организация и контроль бесперебойной работы ресторана, обеспечение соблюдения стандартов качества обслуживания и продукции.
- Руководство командой персонала (от 30 до 100 человек): подбор, обучение, адаптация, мотивация и контроль работы сотрудников всех подразделений (кухня, зал, доставка,).
- Оптимизация внутренних процессов (закупки, хранение продуктов, контроль остатков, внедрение систем автоматизации).
- Разработка, внедрение и контроль исполнения операционных стандартов, инструкции для персонала, чек-листы и регламенты.
- Планирование и выполнение бюджетов, оптимизация расходов (фудкост, фонд оплаты труда, коммерческие расходы), достижение ключевыхKPI.
- Управление сервисом и разрешение конфликтных ситуаций с гостями, работа с возвратами и отзывами.
- Контроль санитарных норм, соответствие требованиям охраны труда и техники безопасности.
- Внедрение и анализ маркетинговых акций, сезонных предложений, продвижение новых блюд и услуг.
- Мониторинг рынка, отслеживание конкурентных тенденций, адаптация работы ресторана к изменениям отрасли.
- Ведение отчетности для собственников и инвесторов, предоставление аналитических данных по доходности и эффективности работы.
- Запуск новых объектов: подбор помещения, открытие ресторана "под ключ", формирование команды, запуск бизнес-процессов.
- Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива
- Контроль соблюдения регламентов и положений
- Консультирование по вопросам управления персоналом
- Формирование и контроль бюджета точки продаж
- Разработка, внедрение и развитие системы мотивации персонала
- Управление командой менеджеров по персоналу
- Принятие стратегических решений по развитию бизнеса
- Разработка стратегических и операционных бизнес-планов
- Карьерное консультирование
- Контроль за соблюдением трудового распорядка
- Выстраивание стратегии развития продаж и отношений с клиентами
