Тихое кафе - заведение с индивидуальными кабинками для необщительных людей. Каждый столик в отдельной нише, минимум контактов с персоналом, заказ через планшет. Идеально для интровертов, людей на удаленке, студентов перед экзаменами. В России много таких людей, особенно в IT. Можешь добавить услуги психолога, коворкинг для одиночек, библиотеку.