Экс-директор сети «Ашан» (Новосибирск), директор по стратегическому развитию Carrefour (Армения) Александр Чиркунов рассказал о ключевых трендах рынка готовой еды и роль dark kitchens🔗

📌 Доставка — это стабильный, устойчиво растущий рынок как в общепите, так и в ритейле. На текущий момент доля рынка готовой еды больше у рестораторов и ресторанов быстрого питания. 📌 Если человек ходит в какой-то ресторан, ему нравятся блюда, он их знает, то он может их заказывать на дом, пробовать что-то новое. Это более высокое премиальное направление, которое общепит может развивать через доставку, увеличивая влияние на этот рынок. 📌 В России сильный тренд на импортозамещение: появляются новые стартапы в общепите, в сегменте готовой еды. Это хорошая возможность для развития локальных игроков, потому что ниши освобождаются после ухода международных корпораций. 📌 Если смотреть на общие тренды, то в мире в целом есть тенденции на здоровое питание, на вегетарианство. В России, может, вегетарианство не так быстро развивается, как на Западе, но свой клиент на такие продукты уже есть. 📌 Есть рынок халяльного питания. В России он очень активно развивается в связи с большим количеством приезжих, которые формируют определённый спрос. Плюс в России растёт спрос на недорогие продукты и блюда, но это вписывается и в мировой тренд. @restosekta