Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора за неделю? ✍️

Проверки РПН всегда неожиданность — и чаще всего они бьют по одному и тому же: грязные зоны, бардак в холодильниках, отсутствие маркировки, уставший инвентарь, пустые дозаторы и отсутствие медкнижек 🗑

Полностью перестроить систему за неделю нереально, но закрыть самые рискованные места — можно.

Что можно успеть за 7 дней — чек-лист от Натальи Гордиенко, санитарного врача и основателя консалтинга по пищевой безопасности restotigers.ru

В карточках — краткий план, который поможет навести порядок в ресторане 👆 ✔️ что прибрать и вывезти в первую очередь; ✔️ как быстро привести в порядок хранение, маркировки и товарное соседство; ✔️ какой разделочный инвентарь заменить и как подписать; ✔️ что должно быть у каждой раковины для рук; ✔️ как проверить медосмотры и подлинность книжек по QR.