Дайджест последних событий в ресторанной сфере📨

📌 Доля доставки еды — четверть выручки ресторанов Согласно исследованию Data Insight и ФРИО, 64% ресторанов в России в 2025 году уже предлагают доставку, и она приносит им 25% средней выручки. — Особенно активно доставка развита у сетевых заведений: у 78% сетей есть доставка, у независимых — только у 59%

📌 Stars Coffee планирует открыть еще 45 точек по франшизе, чтобы удвоить сеть до конца 2026 года. Сеть Stars Coffee, принадлежащая рэперу Тимати и ресторатору Антону Пинскому, планирует до конца 2025 года увеличить франчайзинговую сеть с 30 до 45 точек, а за 2026-й добавить к ней еще около 30 предприятий, рассказал «Forbes Франшизам» управляющий партнер сети Эрнесто Гонсалес.

📌 В Кисловодске стартовал форум гостеприимства «Кухня без границ». В программе — конкурсы среди ресторанов, санаториев и студентов-кулинаров, мастер-классы от шеф-поваров, деловые встречи и презентации национальных кухонь. Проект направлен на развитие гастрономического туризма и продвижение культурного наследия региона.

📌 Первый гастрофестиваль «Балтика Фест» готовится к запуску 13 сентября на «Игора Драйв». Отмечается, что на кухню уже поступило свыше 1,5 т продуктов от локальных фермеров и поставщиков. В числе закупок — почти 5 тыс. раков из карельских озер, 170 кг беломорских мидий, по 200 кг ребер и рульки, а также 140 кг брискета.

📌 Минпромторг формирует стандарт русской кухни: в него войдут до 250 блюд Эксперты работают над первым этапом создания национального стандарта русской кухни, который представят 1 октября. В планах разработка ГОСТ "Продукция и услуги общественного питания". В рамках пректа разрабатываются методические рекомендации, учитывающие историю, виды кухни, географию, ключевые характеристики и терминологию,