**Пирог Марины Цветаевой

Для теста:** ✅сметана 15-20% — 100 г; ✅сливочное масло — 100 г; ✅мука — 200 г; ✅разрыхлитель теста — 1 ч. ложка; ✅сахар — 2 ст. ложки. Для заливки: ✅сметана 15-20% — 300 г; ✅сахар — 150 г; ✅яйцо — 2 шт.; Для начинки: У меня были яблоки (вишня, малина,персик) — 250 г. Настоящая классика -малина

1. **Приступим к тесту. Масло сливочное , предварительно размягченное при комнатной температуре, растираем с сахаром.

2. Добавляем сметану. Размешиваем.** Муку соединяем с разрыхлителем и, просеяв, постепенно добавляем к масляно-сметанной смеси. Замешиваем 3. Форму диаметром 22 см для удобства по дну прокладываем пергаментной бумагой ( я фольгой формирую дно) . Затем выкладываем тесто и растягиваем ровным пластом, по краю поднимаем борт высотой 2,5-3 см. (Я сначала выпекаю корж, потом туда выкладываю начинку) 4. Готовим заливку. Сметану, яйцо, сахар соединяем в одной емкости. Размешиваем до получения единой гладкой и однородной массы.

5. Начинку (Малину или что у вас) заранее промываем и обсушиваем, затем высыпаем ягоду в подготовленную мучную «корзину».

6. Покрываем фруктовый или ягодный слой сметанной заливкой. Можно слегка наклонять форму в разные стороны, чтобы состав распределился более равномерно. 7. **Ставим пирог в прогретую духовую печь (температура 180 градусов). Выпекаем примерно 30-50 минут — обязательно дожидаемся, чтобы вся заливка «схватилась».

8. Начинка должна получиться очень мягкой, слегка «дрожащей» по центру, но не жидкой и не текучей!** Пирог полностью остужаем и только затем достаем из формы.