Да на самом деле просто - задать более глубокие вопросы, которые характерны для вакансии. Читеры обычно пускаются в пространные размышления, ни какой конкретики нет, четких ответов нет. Ну и смотреть на экран, если видеоинтервью. Частые поглядывания в сторону и паузы могут свидетельствовать о том, что ждет подсказки. Я однажды взял менеджера по маркетплейсу. Говорил хорошо, цветисто. Но через месяц стало понятно: гладко стелит, да жестко спать. Слил бюджет в рекламу по «авторской настройке», кторая отработала в -300к. Уволен через день после беседы с собственником.

На самом деле нужно понять - а подходит эта работа соискателю.