Господа! Доброго дня! Сегодня в фокусе внимания тема, особо актуальная на стыке сезонов. Хочу поделиться мыслями про авторские и сезонные кофейные напитки. Поехали!

Почти для всех кофеен характерно наличие в меню НЕклассических напитков на основе кофе. И мы даже не берем в расчёт наличие топпингов и сиропов в качестве добавок. Постоянные гости давно уже привыкли что в ассортименте кофеен есть такие позиции как: тыквенный латте, сырный раф, лавандовый раф и так далее. Однако эти напитки укрепились в своей популярности именно потому что являются по настоящему уникальными.

С другого ракурса, заходя в рандомное заведение мы можем найти позиции типа Латте Малиновый Пирог, Банановый раф или например Капучино Мандарин. Что же не так с этими позициями по моему мнению? Всё очень просто: они на столько разные по вкусу, как спортивные мотоциклы на внешний вид!

Из этого можно сделать вывод что большинство этих напитков в результате создаётся ради маркетинга и не имеет в себе высокой гастрономической ценности. Но не всё так плохо! Этот момент в кофейной индустрии даёт нам повод подумать. Как и с использованием чего мы можем придумать более индивидуальные и интересные сочетания вкусов.

Хорошим примером являются ребята из сети Дринкит. У них можно встретить авторские напитки на основе чёрного кофе, так же они активные популяризаторы Сырной Шапочки на напитках. Это делает позиции их меню реально индивидуальными.

Какая мораль у этого всего? Создавая новые напитки для своей кофейни, помимо трендов, не бойтесь экспериментов! Находите новые сочетания и не забывайте про подачу. Именно благодаря такому подходу мы когда-то получили такие напитки как: Эспрессо-тоник, Раф или же его Лавандовая вариация.

Всем спасибо! Подписывайтесь на ТГ и Сетку. Удачи!