Сходите вместо меня на свидание, а я потом женюсь, плиз
На одной консультации владелец ресторана попросил меня сделать ему маркетинг, чтобы он не вникал. Спойлер сразу, томить не буду: к сожалению, я так не умею.
Для меня такая просьба сродни: «Сходите вместо меня на свидание, а я потом женюсь». Маркетинг - это тонкий механизм, это не кнопка, которую можно передать на аутсорс вместе с бухгалтерией. Если собственник не понимает кто его гость, зачем он приходит и почему уходит, - никакая «волшебная настройка» , «волшебная кнопка» и даже «волщебная таблетка» не спасут.
Я не делаю такой маркетинг для любой ниши, но в ресторанном бизнесе точно не сделала бы. В ресторан мы редко ходим просто поесть, мы ходим за атмосферой, сервисом, настроением (если это только не бизнес-ланч по 300 за первое, второе и компот, и всё это в начале блистательной карьеры с не самым блистательным окладом). Сейчас речь про другие ресторана. И в них мы чувствуем владельца, его душу и смысл, которые он вложил в стены помещения и в умы персонала. А значит, он и есть часть маркетинга.
То есть маркетинг в таком случае никак нельзя «сдать в аренду», придётся участвовать. 🤷♀️
Маркетинг - это сотни мелких решений каждый день: как встречают гостя, что официант скажет, если задержался заказ, какие слова написаны на табличке в туалете и чем он пахнет, включили ли в 11 утра инди - поп , как обычно, добавили ли маленькое угощение «от шефа» гостю, который пришёл второй раз, улыбнётся ли бариста, когда упадет чашка и повторит ли заказ официант.
Это то, что невозможно прописать в ТЗ и передать «на подряд».
Ресторанный маркетинг - это культура.
И либо она у вас есть, и тогда реклама только усилит её, либо её нет, и тогда никакие бюджеты не спасут и даже, если я всё-таки решусь на свидание ;)
👉 А вы сами вникаете в маркетинг своего бизнеса или пытаетесь отдать это кому-то «чтобы не думать»?
