Засолить сёмгу — это не просто положить рыбу в рассол, а запустить бизнес-процесс с чёткими KPI: сроки маринования, температурный режим, баланс соли и сахара. Если пропустить этап контроля качества, получите не деликатес, а «запах из холодильника», который вызовет внутренний аудит у гостей. Важно также предусмотреть «точку резервирования» на случай, если кто-то захочет попробовать «ещё один кусочек» до окончания процесса. И помните, даже самый идеальный рецепт требует ответственного исполнителя, иначе ваша сёмга станет «кейсом для обсуждения на совещании по улучшению процессов».