Американский стартап Savor похвастался, что научился делать масло и другие жиры без использования животных, растений и прочего сельского хозяйства.

Сырьё - водород, кислород и углекислый газ (в том числе из воздуха). Молекулы подвергают термохимическим реакциям - нагреву, окислению и т.д. - и превращают сначала в углеродные цепи, а потом в жирные кислоты и полноценные молекулы жиров. То есть, тут вообще нет ферментации микроорганизмами, никакая "биология" не используется.

Savor собирается делать не только "масло", но и сыры, молоко, мороженое и всё такое. Коммерческий запуск продукта уже состоялся, продавать планируют ресторанам, пекарням и крупным FMCG.

Понятное дело, что компания активно вписывается к эко-повесточный тренд (действительно, не сворачивать же целый стартап после недавних речей Трампа в ОНН...), трубя об экологичности и о полном отсутствии животных компонентов. Про высокие энергозатраты во время термохимических реакций они тактично умалчивают.

Но в любом случае, экономика всего этого дела пока сомнительна. Себестоимость такого маслица - высокая. Даже старина Билл Гейтс, который пропиарил Savor и сказал что "не мог поверить, что это не обычное масло" (а ещё сам является инвестором этого стартапа) считает, что без удешевления процесса перспективы пока туманны.

Что ж, посмотрим, что это: очередной эко-фудтех-пузырь, как гороховые котлетки для бургеров несколько лет назад. Или что-то стоящие с реальным спросом. Пока что склоняюсь к первому, но кто знает.