🍽 Новости ресторанного бизнеса (1–15 октября 2025) 📈 Рынок и тенденции
- В Подмосковье за 9 месяцев открылись 850+ новых кафе и ресторанов. Конкуренция усиливается, лояльность гостей становится ключом к выживанию.
- В Москве число закрытых ресторанов продолжает расти: 1817 ликвидаций за год против 1667 в 2024-м. Рынок стал требовательным — выживают концептуальные и грамотно управляемые проекты.
- Фуд-холлы набирают популярность: за 8 месяцев 2025 года открылись 11 новых площадок, всего их уже около 140 в стране.
🚀 Новые проекты и форматы 5) X5 Retail Group запустила сервис доставки готовых рационов по подписке. Это шаг к тому, чтобы конкурировать не только с магазинами, но и с ресторанами. 6) В Красноярске открылся крупный фудмаркет «Артель» — кухни разных стран, рынок фермерских продуктов и единое гастропространство. Формат мегаполисов дошёл до Сибири.
🌍 Регионы и гастрономические премии 7) В Тюмени и Екатеринбурге рестораны Cremant, Чум, Culta Bistronomic и Self Edge Japanese вошли в топ-10 лучших заведений Урала по версии премии WhereToEat Ural 2025. 😍 В Перми сразу четыре ресторана стали финалистами WhereToEat Russia: Nolan Wine & Kitchen, Madame Zhu, Belka, Rob Roy. Региональные проекты всё громче заявляют о себе. 9) В Казани массовое закрытие проектов: «Урюк», «NANI», «Spritz Lovers Club» и другие ищут новых владельцев. Сигнал: рынок перегрет, выигрывают сильные концепции.
🎉 Фестивали и события 10) Стартовал Российский ресторанный фестиваль (РРФ): более сотни заведений предлагают специальные сет-меню, чтобы привлечь новых гостей. 11) Гастро-ивенты становятся драйвером: рестораны всё чаще используют фестивали как способ медийности и продвижения.
✨ Итог: первая половина октября показала контрасты — рост открытий и новых форматов, но и волну закрытий в перегретых регионах. Фуд-холлы и фестивали набирают обороты, а региональные проекты всё чаще звучат на федеральном уровне.
