Опыт работы директором баров в двух отелях сети «Marins group» (7 ресторанами и 9 барами различных концепций) и винным бутиком. Так же работал старшим барменом, затем бар - менеджером в ночной клубе «Рыбица» с госте потоком 2,5 тыс человек. Создание авторское коктейльной карты ( одна из них в портфолио), увеличение прибыльности проектов., управленческий и финансовый ответ каждый отчетный период. Про себя более подробно описал в разделе «О себе» Образование: · Гостинично-ресторанное дело . · Высшее, Организация международного менеджмента. Повышение квалификации и курсы:
Обучение : Питер Этрилл, Эдди Маклейни: «Финансовый менеджмент и управленческий учет для управленцев и бизнесменов» · Курс «Шеф-Бармен», школа Романа Торощина. · Курс «Управление экономикой и прибылью ресторана», Welcomepro. · Курс сомелье.
Ключевые обязанности: · Полный цикл управления персоналом: найм, обучение и адаптация команды. Каждый отчетный период составление финансового и управленческого отчет ( составление баланса за период) • Составление годового бюджета (Составление, обоснование и защита проектов) · Разработка и внедрение системы KPI, чек-листов, кросс-тренинги для сотрудников и последующий мониторинг выполнения. · Управление прибыльностью: контроль себестоимости (F&B Cost) и расходов на ФОТ простоянный анализ рентабельности. · Разработка и внедрение новых барных меню и коктейльных кар, меню кухни, включая создание технологических карт в системе IIKO. · Проведение ABC-анализа для изменения ассортимента и повышения рентабельности. · Управление проектами: полное сопровождение от составления коммерческого предложения до реализации и подведения итогов. · Контроль за соблюдением санитарных норм и правил организации рабочих мест (эргономики) в барах. · Организация и проведение специальных мероприятий: гастроужины, винные дегустации и мастер-классы. · Есть рекомендательное письмо с последнего места работы. О себе: Проактивный человек с развитыми навыками управления командой. Обладаю уровнем эмпатии, что мне помогает в мотивации сотрудников и работе с гостями. Воспринимаю сложные задачи не как проблемы, а как вызовы, требующие решений.
