Верочка, смотря что мы подразумеваем под аллергией) существует истинная аллергия и непереносимость гистамина.

Проще описать на примере) есть человек 1. Он сожрал кусочек шоколадки и сразу чувствует, что щас умрет. И не важно какого размере кусочек. И это истинная аллергия. Она врожденная и не зависит от дозы.

А если человек 2 сегодня сожрал кусочек и всё ок, завтра сожрал тоже - ок. А потом в какой-то день съел и его накрыло любым проявление аллергической реакции - то это непереносимость гистамина. Она может быть на кучу разных продуктов и не продуктов, вообще не объяснимой порой логикой 😂 и симптоматика может быть тоже абсолютно разной.

По факту гистамин - это супер нужная штука, участвующая в иммунном ответе нашего организма. Он дает резкий иммунный ответ на попадание в организм какой-то хвори и гадости. И вот высвобождение гистамина может давать такие реакции, как при аллергии. При хорошей работе гистамин нафигачил всяким хворям и потом разрушился под действием ферментов. Но если где-то есть биохимические косяки, то он начинает накапливаться в тучных клетках (что часть нашей иммунной системы) и дает ту самую непереносимость гистамина.