Господа! Сегодня пост про его величество - Эспрессо. Постараюсь не сильно душнить 🤓

В первую очередь важно понимать, что напиток варят практически во всех кофейнях. Без него не возможно приготовить ни латте, ни капучино, ни американо. По сути наш герой в этих напитках играет роль концентрата. Однако в хорошем заведении Эспрессо сам по себе самодостаточен!

Почему же его делают таким маленьким? Расскажу по простому. Если взять процесс приготовления кофе глобально, то всё что мы делаем в процессе призвано ускорить заваривание. Например помол или использование высокой температуры воды. Однако даже в холодной воде неразмолотые зёрна будут отдавать вкусоароматику, просто сильно дольше.

Вернемся к эспрессо. В этом случае, кроме всего прочего, мы используем давление кофемашины, которое достигает в среднем 9 атмосфер. Благодаря этому процесс экстракции у нас идёт более интенсивно. И к моменту когда в чашке уже есть все необходимые вещества, вода просто не успевает набрать больший объем. Профи кстати часто используют в качестве отправной точки соотношение кофе и 1 к 2 (например 17,5 гр кофе на 35 гр воды).

На сегодня всё! Всем хорошей недели! 🤩