🍴 Фуд-холлы против фуд-кортов: кто победит?

Фуд-холлы в этом году показывают фантастическую динамику. За восемь месяцев в стране запустили 11 новых проектов, и это только официальные цифры. Локомотивом роста остаётся Москва и область – 7 площадок уже открылись, и до конца года заявлены ещё 11 запусков, причём более половины из них — прямо внутри торговых центров.

Сегодня в России уже почти 140 фуд-холлов. Фактически, классический фуд-корт с шаурмой и лапшой на одно лицо постепенно вытесняется современным «городским рынком еды» с авторскими концепциями и модной подачей.

🤔 Что дальше? В крупных городах-миллионниках тренд уже очевиден: ТРЦ всё чаще предпочитают вместо типового фуд-корта делать фуд-холл, чтобы повысить трафик и добавить «вау-эффект».

А вот в городах до миллиона жителей всё будет сложнее.

• Там аудитория более чувствительна к цене, и «дорогие» концепции могут не взлететь. • С другой стороны, правильно собранный пул арендаторов (смешение понятной кухни и пары «звёздных» проектов) может создать новое место притяжения для всего города. • Скорее всего, мы увидим мини-фуд-холлы на 5–7 проектов, а не гигантские пространства.

Иными словами, в регионах у фуд-холлов есть шанс, если они будут ближе к «народному» формату, но при этом сохранят атмосферу и качество.