В последнее время я стал очень скептически относиться к идее подачи хорошего чистого чая в общепите. Я не то чтобы считаю это невозможным — совсем нет, все возможно. Но мне кажется, что большинству ресторанов, кафе и прочих заведений общественного питания достаточно вывести чистый чай на некий средний уровень — и успокоиться. Средний уровень — это когда чай в чашке распознается и результат этого распознавания сходится с соответствующей строкой в чайной карте.

Хороший чистый чай нужно пить дома. Ресторанам же свои чайные профессиональные амбиции лучше всего реализовывать через авторские чайные напитки. Однако и здесь есть нюанс. Банальный, конечно — потому что он связан с оптимизацией и проистекающими из нее проблемами с качеством авторских напитков. Но проговорить его все равно надо...

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. #teatips #разницавовремени