Говяжие ребра кальби. Сегодня на гриле у нас рёбра кальби, подкопчённые яблоней. Рёбра нарезанные, я планировал готовить их долго и упорно в режиме low & slow часов 5, но приготовились они всего за 2,5 часа. Час доходили до 74 градусов, а дальше в фольге до готовности. Получилось бомбически. Тут не как свинина, где большая часть это кость. Здесь все наоборот: маленькие кости и куча мяса. По вкусу — что-то между брискетом и рваной говядиной, но при этом аутентично и ни на что не похоже. Надо будет попробовать приготовить еще, и в конце по 5 минут обжарить на прямом жаре, мне кажется будет еще круче. Еле поместил в гриль завернутые в фольгу, выручила свежкупленная решетка второго уровня, для другого интересного блюда. #воскресныйгриль