Друзья привет! На днях обсуждали с одним коллегой ценообразование напитков в кофейнях. И вот к каким мыслям меня это привело.

Сразу оговорюсь - речь в основном про Мск, так как за регионы я не особо хорошо шарю. Последние пару лет очень сильно стали набирать обороты сетевые кофейни (реже одиночные, локальные) в которых ценник является далеко не бюджетным. Хоть времена непростые, что-то даёт людям повод не экономить на напитках.

В качестве примера: стоимость капучино 300мл в эконом сегменте - 230, а в среднем сегменте - 280. Понятно что есть еще нюансы, однако мы видим что разница в цене весьма небольшая. Плюс инфляция делает ценность одной сотни рублей всё меньше и меньше. Отсюда вывод: сейчас гости стали делать выбор осознано, с меньшей оглядкой на ценовую политику заведения.