Почему большинство ресторанов не выживают?

«Ресторан — это не кухня. Это живой организм, который умирает от эго быстрее, чем от убытков.»

Первое, что губит ресторан — это вера, что “вкусная еда всё решит”. Нет. Решают люди, процессы и цифры. Талант шефа — это 10%. Остальные 90% — холодная система, построенная с любовью.

Ты бы выбрал: «ресторация как бизнес» или «ресторация как вдохновение»?