ИСТОРИЯ ОДНОГО НЕУСПЕХА Часть 1.

Привет друзья! Все мы с вами понимаем что история каждой кофейни уникальна. Но я считаю что уникальна лишь история владельца, а вот что касается самого заведения - здесь всё просто! Открытие - кофейня работает - закрытие.

И по этому поводу я решил написать небольшой рассказ без каких-либо либо выводов (их я предоставлю читателю).

Берём обычного Дядюшку из весьма крупного города. У Дядюшки есть постоянная работа, не отнимающая много времени, но приносящая доход. И соответственно есть небольшие накопления. Появляется у нашего героя желание заняться предпринимательством. И о чудо, он так часто проводит встречи в кофейнях, что выбор направления в бизнесе приходит сам по себе!

Дядюшка изучает обстановку, общается с бариста, ходит в разные кофейни, читает статьи в интернете. Складывается идеальная картинка своего заведения. Находим помещение, делаем ремонт, покупаем оборудование, нанимает сотрудников и начинаем получать кэш!

И вот настает момент когда уверенность перевешивает страх перед новым! Локацию Дядюшка нашел вроде хорошую - не так чтобы в центре, но и не на задворках, чтобы людей мимо проходило достаточно и при этом небольшую. Ремонт ради экономии решил сделать своими руками, привлёк только приятеля за минимальные деньги. Получилось аскетично, но главное на первый взгляд функционально! Если что можно всегда что-то переделать (спойлер - нет!).

Попутно начинается подбор оборудования. И тут вылезают разные дополнительные траты. Оказывается такие устройства как кофемашина и льдогенератор лучше подключать через систему фильтрации. Плюс для стабильной работы хорошо бы иметь термопот с горячей водой. Да ещё и оказывается для работы бариста нужна уйма аксессуаров на круглую сумму. А тут ещё и ремонт затянулся, а аренда уже идёт.

В результате: льдогенератор, термопот, водоподготовка и что-то ещё уходят на потом (пусть кофейня сама себе заработает на эти излишества)! Аксессуары куплены по разным "смешным ценам", возможно что не совсем то, но если похоже, то можно приспособить! По остальному оборудованию не так сложно - кофемашину и кофемолку по совету знакомого ресторатора взял "Саймонелли + Фиоринзатто". Витрину взял самую недорогую, с одной полкой. В описании было сказано что она для суши, но кому не все равно для чего она! Ну и на уценке ухватил всякое типа блэндера и холодильника.

Пока Дядюшка собирал по частям своё детище, по опубликованной вакансии начали приходить первые кандидаты. Ставку для бариста решено было поставить минимальную по рынку (должны же понимать - кофейня только открывается, дохода большого пока нет). А так как наш герой сам пока особо готовить кофе не умеет, кандидат нужен с небольшим, но всё же опытом.