Я связана с продажами опосредованно. Но чисто математически - если покупатель берет товар дешевле, чем он был раньше, то средний чек падает. Даже если некоторые покупатели возьмут вместо одного два товара - не факт, что разница увеличит средний чек. Всё таки увеличение среднего чека (если мы говорим про магазины) во многом зависит от наполненности полок, актуальности ценников и кросс выкладка мелких товаров, за которыми специально не идёшь в магазин, а берёшь до кучи, когда случайно увидел рядом с нужным товаром.

Ирина ниже описала отличный алгоритм.

Слышал, на примере Х5 групп, что снизилась покупательская способность людей, и решили открыть магазин Чижик, где цена на товары ниже, но спрос больше. Не знаю статистики, но судя по очередям в магазинах, альтернативный продукт работает)

Попробуйте сами посчитать.   Сделайте простую математическую задачу. Продукт 1, 2, 3 . Цена 1 - самая высокая, цена 2-го - средняя, цена 3-го самая низкая.   Теперь (это же модель) мы определяем, что будем продавать одно и то же общее число изделий (наше производство может выпустить всего 300 штук, не важно только дорого, только дешёвого или в какой-то пропорции).   Далее просто считаем все в эксельке и высчитывать средний чек.   Что получаем - средний чек будет расти при увеличении количества дорогих или хотя бы средних по цене изделий.   Чем большее дешёвых изделий мы продаём, тем ниже средний чек для двух-трех разных комбинаций числа товаров 1, 2 и 3.  Так как дешёвые товары часто бывают ещё и низкомаржинальными, то обычно их стараются вывести из ассортимента и заменить более дорогими и маржинальными.   Хотя, бывают разные товары, надо смотреть конкретику