Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025 🔥 1 декабря прошел восьмой Форум лидеров фуд‑индустрии под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лауреатами премии становятся те, кто набрал наибольшее количество голосов судей.
Золотой концепцией этого года эксперты фуд-индустрии выбрали проект «Посольство» (Самара) — барный особняк в бывшем посольстве Чехословакии, в историческом центре Самары, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией и гастрономической подоплекой.
В 2025 году награды вручили в 9 номинациях — знакомим вас с победителями!
🍽 Шеф‑повар года: -Андрей Аникиев (roomi, Архангельск); -Алексей Волков (Поле, бистро и бар Lea, Москва); -Александр Ермаков (Fitz Gastro Project, Москва); -Максим Тарусин (Восход, Москва); -Режис Тригель (LILA, Москва); -Сергей Балашов (800 °C Contemporary Steak и LEO, Москва); -Илья Благовещенский (SAPIENS, Москва).
🎨 Интерьер года: -Перемена (Санкт‑Петербург); -LEO (Москва); -Мимоза (Екатеринбург); -Сыровар (Кострома); -Альпинисты (Красная Поляна); -ДУДУКУШ (Нальчик).
🧁 Кондитер года: -Иляна Чернышева (Miss you café, Москва); -Екатерина Кригер (San Si, Москва, и «Чёрная Река», Воронеж); -Артём Грачёв (Savva, Москва); -Никита Гавриленко (Белуга, Москва).
🍹 Бартендер года: -Роман Визе (Good Karma restaurants, Ярославль); -Роман Морозов (Fitz Gastro Project, Москва); -Кенан Асаб (ресторан‑сидрерия Pomme Verte, Москва).
🍷 Сомелье года: -Роман Манжуков (Гельвеция, Cafe Claret, Санкт‑Петербург); -Сергей Журавлёв (Dr. Живаго, Москва); -Леся Соболева (SADKO, Красноярск); -Алексей Завёрткин (Белуга, Москва).
🚀 Топ‑менеджер года: -Екатерина Зайдес (управляющий партнёр Red Wall Family, Нижний Новгород); -Валерия Багаутдинова (соучредитель и CEO Big Rest Team, Иркутск); -Женя Кручинина (директор по стратегическому маркетингу и развитию ресторанной компании «Поляна», Самара); -Галина Крыжановская (управляющая MEMO dine&bar, Leps restaurant and singer club, Hide, Москва); -Марина Желаннова (генеральный директор Mr. Lee, «Недальний Восток», Assunta Madre, Москва); -Полина Берёза (директор по маркетингу 354 Restaurant Group by Vasilchuki, автор проекта «География России», Москва).
🎉 Гастро‑ивент года: -Фестиваль и конкурс кондитеров «Вкус жизни» (Москва). -Авторы: Мария Лобанова, Михаил Шенштейн; -Музейно‑гастрономический фестиваль Set‑o‑.
