Тарталетки с мандарином 🍊
Для теста: -100г холодного сливочного масла -230г муки -щепотка соли -1/2 ч.л разрыхлителя -2 ст/л сиропа топинамбура (арт на озон: 1631622282, на вб: 65517579) -желток -1 ст/л сметаны
Муку, соль и разрыхлитель растереть руками со сливочным маслом 🧈 Получится рыхлая консистенция Добавляем желток, сироп топинамбура и сметану, вымешиваем тесто 🙌🏻
Раскатываем и вырезаем формы, распределяем тесто по корзиночкам и вилкой делаем дырки на дне (это для того, чтобы воздух равномерно выходил снизу и тарталетки были ровными) Также дополнительно кладем пергамент и утяжелитель (бобы/гречку), чтобы всё пропеклось равномерно и без бугорков
Выпекаем при 175С ~15-20 минут
Готовим крем:🧁 -250мл молока -3 желтка -50г сиропа топинамбура (арт на озон: 1631622282, на вб: 65517579) -1,5 ст/л кукурузного крахмала
Желтки смешиваем с сиропом, 3 ст/л молока и крахмалом Молоко ставим на огонь и нагреваем (не кипятим) 🥛
Вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешиваем 🥣 Возвращаем крем на огонь и варим до загустения несколько минут
Остужаем, заполняем корзинки и украшаем мандаринками 🍊🤎
Сохраняйте рецепт! ❄️
