от шашлычной на трассе до сервис-тренера

Когда мне было 15, я впервые вошла в мир общепита. Не по красной дороге успеха, а через… шашлычную на трассе. Где ветер с дороги приносил ароматы свободы, жареного мяса и иногда - чьих-то амбиций.

Там я узнала главное: в любом бизнесе всё держится на людях. Даже на тех, кто приносит тебе чай в три ночи и говорит: «Ты держись, всё будет хорошо». И да, я прошла весь путь: официантка, мойщица, повар, диджей, арт-директор, бармен, управляющая. Если бы в тот момент мне кто-то сказал, что я стану сервис-тренером и буду учить руководителей выстраивать команды — я бы, наверное, рассмеялась и побежала носить салаты дальше.

Но именно этот путь научил меня видеть команду изнутри. Понимать эмоции людей, знать что люди устают и парой работаю, потому-что просто надо Слышать, когда человек говорит «всё нормально», но интонация выдаёт, что не нормально совсем.

Сейчас мои методики лежат в основе тренингов, а опыт — в статьях на VC.ru, Forks и в РБК-компаниях. Но глубоко внутри меня навсегда живёт та девочка из шашлычной на трассе, которая знала: если слышать людей - можно собрать команду любой мощности.

И да, иногда лучший лидер - это тот, кто сам прошёл через грязные тарелки, гарбич и ночные смены. Я уважаю труд других, потому-что сама работала и я знаю, что за частую после запары сотрудникам, нужно услышать "спасибо", а не поставить следующую цель

#управлениерестораном #общепит #лидерство #команда #ресторанныйбизнес #мотивацияперсонала #сервистренинг