Сегодня у меня снова кулинарные эксперименты, хотя это уже совсем не гриль. Решил вспомнить классику, старый добрый тартар. Взял лопаточный отруб и разделил его на части: top blade, flat iron, а все оставшиеся обрезки пустил в дело. Лопатка в этом плане идеально подходит, потому что мясо получается мягким и нежным, прямо созданным для тартара. К мясу добавил красный лук, маринованные огурчики и каперсы. Соус собрал на основе оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса, табаско, горчицы и небольшого количества устричного соуса. В итоге получилось очень сбалансировано и вкусно. Есть любопытный момент про происхождение блюда. До сих пор никто не знает точно, кто первым придумал тартар. История делает загадочный вид и намекает на татар, большинство версий так или иначе ведут к ним.
