Кажется, я нашёл самого технологичного ритейлера. Он находится (сюрприз!) в Китае, называется Hema и это дочерний проект Alibaba.

Во-первых, хотя в нём есть привычные терминалы самообслуживания, весь процесс сделан в приложении. Сканирование, привязанная к Alipay оплата и прочее. Но это уже база, таким никого не удивишь.

Интереснее, что при сканировании показывается полезная инфа про каждый товар: где и когда произведен, откуда приехал, срок годности, аллергены и всё такое. А ещё - что к нему докупить с чем его лучше кушать. Если речь про мясо, рыбу и гадов, то приложение покажет блюда, которые из него могут сделать в специальной зоне в магазине. Да, у каждой точки есть своё общепит-пространство с мгновенной готовкой + столики для еды. И вообще, фокус Hema - именно свежие продукты, за них его и любят.

Но самая умная штука в этом магазе - это сборка заказов для екома. Когда приходит заказ, система магазина сразу же проверяет наличие товаров в торговом зале и смотрит, в каком отделе лежит каждая штука. И строит маршрут для сборщика: как быстрее обойти весь магазин. При этом ещё подсвечивается, где лежит/стоит конкретная нужная банка или упаковка. Это сокращает время сборки до нескольких минут.

Когда заказ собран, сборщик вешает мешок на специальный подвесной конвейер над потолком (повесить мешок можно в разных зонах магазина), и он едет в распределительный центр, см. картинку 4 и 5. Там его уже финально пакуют и отправляют в зону самовыноса или курьеру.

Вся эта схема сокращает доставку до 20-30, если покупатель живет в пределах 2-3 км от магаза. А в будущем всех сборщиков хотят заменить роботами.

Ещё у Hema есть отдельный проект Freshippo - это роботизированный склад с беспилотными роботами-сборщиками (последняя картинка). Но это уже отдельная еком-история.